নাটোরের বিখ্যাত খেজুরের ঝোলা গুড়

নাটোরের খেজুর গুড় — মাটির ঘ্রাণে খাঁটি মিষ্টি

নাটোরের শীত মানেই খেজুর গুড়ের সুবাসে ভরা সকাল। আমাদের খাঁটি খেজুর গুড় তৈরি হয় নিজস্ব তত্ত্বাবধানে সংগৃহীত তাজা খেজুরের রস থেকে। প্রতিটি গাছ থেকে ৪-৫ দিন অন্তর অন্তর রস সংগ্রহ করা হয়, যাতে রস ও গুড়ের মান থাকে সর্বোৎকৃষ্ট। পুরো প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ রাসায়নিক ও কেমিক্যালমুক্ত — একেবারে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয় প্রতিটি গুড়।

নভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত চলে নাটোরের ঐতিহ্যবাহী গুড় তৈরির মৌসুম। খেজুর গাছে কলসি বাঁধা, রস সংগ্রহ, ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে ঘন করা — প্রতিটি ধাপেই থাকে যত্ন ও অভিজ্ঞতার ছোঁয়া।

আমাদের তৈরি নাটোরের খেজুর গুড় পাওয়া যায় তিন প্রকারে — পাটালি গুড়, দানাদার ঝোলা গুড় এবং তরল ঝোলা গুড়। প্রতিটি পণ্যই ১ কেজি ও ২ কেজির নিরাপদ প্যাকেজিংয়ে সরবরাহ করা হয়, যাতে সংরক্ষণ থাকে সহজ ও স্বাস্থ্যসম্মত।

এই খাঁটি খেজুর গুড়ে রয়েছে প্রাকৃতিক ক্যালসিয়াম, আয়রন ও ম্যাগনেসিয়াম যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তস্বল্পতা দূর করে এবং শীতে শরীরকে গরম রাখতে সহায়তা করে।

পিঠা, পায়েস, চা বা দুধের সঙ্গে নাটোরের খেজুর গুড়ের মিষ্টি স্বাদ এনে দেয় গ্রামের শীতের সেই চিরচেনা অনুভূতি — মাটির গন্ধে ভরা খাঁটি ঐতিহ্যের প্রতীক।